अक्सर लोग मूंग दाल, चना और मटर जैसे स्प्राउट्स को अपने आहार का हिस्सा बनाते हैं, ताकि शरीर को उच्च गुणवत्ता का पोषण मिल सके। लेकिन अगर आप ऐसे स्प्राउट की तलाश कर रहे हैं, जो न सिर्फ डायबिटीज़ कंट्रोल करने में मददगार हो, बल्कि वेटलॉस के लिए भी असरदार हो, तो अंकुरित मेथीदाना (Methi sprouts) आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। सुबह खाली पेट इसका सेवन शरीर को डिटॉक्स करता है और ब्लड ग्लूकोज़ का एब्जॉर्बशन धीमा करता है।
यह भी देखें: Garlic oil for skin:लहसुन का तेल बना सकता है आपकी स्किन को बेदाग! जानिए कैसे करता है काम और कब लगाना चाहिए
मेथीदाना क्यों है विशेष (Why Methi Sprouts are Special)
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, मेथीदाना में विटामिन C, प्रोटीन, फाइबर, नियासिन, पोटेशियम, आयरन और एल्कलॉइड जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें बायोएक्टिव कंपाउंड्स, फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स, ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड शामिल हैं, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म को सुधारने में सहायक होते हैं।
आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ अंकुर तंवर का कहना है कि मेथीदाना में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर, ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने और भूख को दबाने में बेहद प्रभावी हैं। अंकुरण के बाद इसमें मौजूद फाइटेट्स और टैनिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स की मात्रा कम हो जाती है, जिससे पोषण का स्तर बढ़ता है।
डायबिटीज़ (Diabetes) को कंट्रोल करने में कारगर
टाइप 2 डायबिटीज़ से ग्रस्त लोगों के लिए अंकुरित मेथीदाना किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें अमीनो एसिड की उच्च मात्रा इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है। एक स्टडी के अनुसार, यदि डायबिटीज़ के रोगी प्रतिदिन 5 ग्राम अंकुरित मेथीदाना दो महीने तक लेते हैं, तो फास्टिंग ब्लड शुगर में प्रभावशाली गिरावट देखी जा सकती है।
भूख पर नियंत्रण और एनर्जी मेंटेन करता है
मेथी में पाया जाने वाला पॉलीसैकेराइड गैलेक्टोमैनन एक धीमे पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है, जो भूख को दबाता है और दिनभर पेट भरा रखने में मदद करता है। इसमें करीब 75% घुलनशील फाइबर होता है, जिससे मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है और अनहेल्दी स्नैक्स से दूरी बनी रहती है।
हृदय स्वास्थ्य (Heart Health) को करता है बेहतर
अंकुरित मेथीदाना शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करता है, जिससे हृदय की धमनियों में प्लाक जमा होने की आशंका कम होती है। इसमें मौजूद पोटैशियम हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है, वहीं सोडियम के स्तर को संतुलित रखता है। इसका सेवन दिल को हेल्दी बनाए रखने में कारगर होता है।
वेटलॉस (Weight Loss) के लिए फायदेमंद
लो कैलोरी, हाई फाइबर और हाई प्रोटीन डाइट वजन कम करने में मदद करती है। अंकुरित मेथीदाना शरीर की चर्बी को बर्न करता है और क्रेविंग्स को कंट्रोल करता है। इसके सेवन से तृप्ति की भावना बढ़ती है, जिससे ओवरईटिंग से बचा जा सकता है।
यह भी देखें: कमरे के तापमान का ब्रेन फंक्शनिंग पर असर,- Room temprature ka brain functioning par asar
त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
अंकुरित मेथीदाना में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और त्वचा को ग्लोइंग बनाते हैं। इससे एक्ने, झुर्रियों और एजिंग की समस्याएं कम होती हैं। साथ ही, बालों की जड़ों को मजबूती देकर हेयर फॉल और ड्राई स्कैल्प की समस्या को दूर करता है। इसमें मौजूद निकोटिनिक एसिड डैमेज फॉलिकल्स की मरम्मत करता है।
कैसे करें अंकुरित मेथी का सेवन (How to Use Methi Sprouts)
सैलेड में करें शामिल
- अंकुरित मूंग, चना और मटर के सैलेड में 5 ग्राम अंकुरित मेथीदाना मिलाकर खाया जा सकता है। इससे स्वाद और पोषण दोनों मिलते हैं।
चावल के साथ खाएं
- अगर मेथी का कसैलापन पसंद नहीं है, तो पके हुए चावल में मेथीदाना मिलाकर खाएं। इससे पौष्टिकता बढ़ जाती है।
यह भी देखें: नाक और चेहरे से ब्लैकहेड्स ऐसे होंगे गायब! आजमाएं ये आसान घरेलू उपाय
सूप में मिलाएं
- टमाटर या मिक्स वेजिटेबल सूप में मेथी स्प्राउट्स डालकर गार्निश करें। इससे न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा, बल्कि पोषण भी मिलेगा।
सब्जी में करें प्रयोग
- किसी भी पकी हुई सब्जी में अंकुरित मेथीदाना मिलाएं। इससे व्यंजन का स्वाद और सेहत दोनों में इज़ाफ़ा होगा।
